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点击次数:   更新工夫:18/03/30 11:01:03     泉源:www.rongzhensc.com封闭
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  水产品是指水生的具有肯定食用代价的动植物及其腌制、干造的种种初加工品。水产品,特别是鱼、虾、贝类等,自古以来一向是人们的主要食品之一。跟着人们生活水平的不断提高和对蛋白质需求量的络续增进,水产品作为动物性蛋白质的泉源,其重要性日趋隐着。
  水产品按生物学分类法可分为藻类植物(如海带、紫菜等)、腔肠动物(如海蛰等)、软体动物(如扇贝、鲍鱼、鱿鱼等)、甲壳动物(如对虾、河蟹等)、棘皮动物(如海参、海胆等)、鱼类(如带鱼、鲅鱼、鲤鱼、鲫鱼等)、匍匐类(如中华鳖等);按贸易分类可分为死水产物(包孕海水鱼、淡水鱼、元鱼、河蟹、贝类等)、陈水产品(露冷冻品和冰鲜品,包孕海水鱼、淡水鱼、虾、蟹等)、水产加工品(按加工要领分为水产腌制品和水产干成品:包孕淡干品、盐干品、熟干品;按加工质料分为咸干鱼、虾蟹加工品、海藻加工品、其他水产加工品)。
  鱼类、虾类、蟹类、贝类、头足类和藻类等种种食用水产品不只味道鲜美,并且营养雄厚、平衡。
  水产品中蛋白质含量较下,一样平常鱼类蛋白质含量可达15%~20%,贝类也有10%阁下,并且蛋白质质量较好,含有人体所需的种种氨基酸,特别是含有较多人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸,具有很下的营养价值。
  水产品中的脂肪多有不饱和脂肪酸构成,尤其是海水鱼的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达70%~80%,且多为长链多不饱和脂肪酸,个中DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)是人类弗成短少的物资,具有低落血脂、防备血栓形成的感化,关于防备动脉硬化、冠心病非常无益。
  水产品中含有维生素A、维生素D的量比猪肉、牛肉、羊肉多,是人类摄取维生素A、维生素D的主要泉源之一。水产品中借含有多种人体所需的矿物质,重要有钙、磷、钾、铁、锌等,稀奇富含硒、镁、碘等多种元素。
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